Cum se face gem de prune pentru începători

Pentru a face gemul:

Așezați 2 farfurii mici sau farfurii în congelator pentru a răci - a se vedea Nota 5.
Spălați prunele și îndepărtați eventualele pete. ...
Așezați prunele și apa într-o cratiță mare, largă. ...
Aduceți prunele la foc mic la foc mic. ...
Acoperiți oala și gătiți, amestecând ocazional, până când prunele sunt moi, 15-20 de minute.

Îndepărtați prunele înainte de a face gem?
Cum faci gem de prune de la zero?
Cum obțineți gemul de prune pentru a seta?
Cum îngroși gemul de prune fără pectină?
Ce pot face cu o mulțime de prune?
Cât durează gemul de prune de casă?
De ce adaugi suc de lămâie în gem?
Ce puteți înlocui gem de prune?
Poți să fierbi gem?
Îmi va îngroșa dulceața pe măsură ce se răcește?
De ce mi se scurge gemul de casă?
Puteți să refaceți un blocaj care nu a fost stabilit?

Îndepărtați prunele înainte de a face gem?

Prunele și nectarinele ar trebui să fie curățate, deoarece pielea lor poate fi dură / masticabilă în gem. Dacă doriți să lăsați pielea înăuntru, poate doriți să treceți fructele printr-un blender sau robot de bucătărie pentru a le tăia (desigur, după ce ați îndepărtat gropile). ... Piei se vor aluneca cu ușurință acum DACĂ prunele sunt coapte!

Cum faci gem de prune de la zero?

Instrucțiuni

Așezați prunele fără sâmburi și înjumătățite în vasul de amestecare & stropeste cu 4 1/2 cani de zahar. Se amestecă prunele până se acoperă cu zahăr. ...
Aduceți-l la fierbere neacoperit, amestecând ocazional. Se fierbe până când amestecul clocotește uniform. ...
Repetați pasul 2 de patru ori în total.

Cum obțineți gemul de prune pentru a seta?

Se introduce în cuptor și se aprinde focul foarte mic timp de 15 minute, se îndepărtează chiar înainte de umplere. Pentru a testa setul: După aproximativ 5 minute, puneți un pic de gem pe o farfurie rece. Puneți-l la loc în frigider timp de 2 minute, apoi împingeți gemul cu vârful degetului. Dacă se încrețește, gemul este gata.

Cum îngroși gemul de prune fără pectină?

Ingredientul secret pentru a face gem fără pectină este timpul. Fructele și zahărul au nevoie de mult timp pentru a găti și îngroșa. O fierbere lungă și lentă scoate umezeala din fruct, ajutând la conservarea și îngroșarea acestuia în același timp. Fructul variază și în ceea ce privește conținutul de apă, iar unele fructe pot dura mai mult până se blochează.

Ce pot face cu o mulțime de prune?

Iată opt idei de încercat cu prune.

Murat. Împachetați prunele în borcane cu o saramură de oțet condimentată pentru a face murături care sunt stelare în cocktailuri sau cu carne de porc prăjită.
Caramelizat. Puneți pene de prune maro într-o tigaie cu miere, apoi adăugați-le la o salată sau serviți peste înghețată.
Braconat. ...
La grătar. ...
Sos. ...
Găluște. ...
Tort. ...
Salată.

Cât durează gemul de prune de casă?

Iată cât durează gemul de casă: pentru gemul de casă cu zahăr și procesat prin conservare într-o baie de apă fierbinte, vă puteți aștepta să obțineți aproximativ doi ani de valabilitate atunci când este depozitat într-un loc răcoros și uscat. Odată deschis, păstrați gemul de casă la frigider timp de până la trei luni.

De ce adaugi suc de lămâie în gem?

Dar în știința alimentelor, pH-ul joacă un rol cheie, deci este într-adevăr o chestiune de pH atunci când faceți gem. ... Sucul de lămâie scade pH-ul amestecului de gem, care neutralizează, de asemenea, acele sarcini negative de pe firele de pectină, astfel încât acestea să poată acum să se asambleze într-o rețea care vă va „seta” gemul.

Ce puteți înlocui gem de prune?

Dacă aveți norocul să găsiți caise în vârf, înlocuiți-le cu orice rețetă de dulceață care necesită prune. Asigurați-vă că utilizați mai multe caise decât necesită rețetele dvs. de prune, deoarece acest fruct sora poate fi pe jumătate la fel de mare sau pur și simplu faceți în schimb conserve de caise.

Poți să fierbi gem?

Pectina, care se găsește în mod natural în fructe, este vitală pentru a face setul de gem. ... Mai puțin gătit decât gătit prea mult - gemul curgător poate fi gătit din nou. Pentru a scăpa de spumă (care este doar aer prins) la sfârșitul gătitului, amestecați în aceeași direcție până când se reduce.

Îmi va îngroșa dulceața pe măsură ce se răcește?

Vezi, adevărul este că rețeaua de pectină nu se solidifică până când totul nu se răcește. Asta înseamnă că este dificil să spui dacă ai atins punctul de gel în timp ce acțiunea este încă fierbinte și grea. Introduceți lingura: înainte de a începe gemul, puneți o placă cu câteva linguri metalice în congelator.

De ce mi se scurge gemul de casă?

Gătirea gemului fără pectină necesită practică și răbdare. Un lot curgător se întâmplă chiar și cu cei mai buni jammers de acasă. Dacă, după așteptare, descoperiți că dulceața este încă prea slabă pentru gustul dvs., goliți borcanele înapoi într-o oală largă și gătiți din nou. Spălați și sterilizați borcanele și încercați din nou.

Puteți să refaceți un blocaj care nu a fost stabilit?

Acordați dulceața 24-48 de ore pentru configurare (deoarece într-adevăr, uneori poate dura atât de mult până când pectina ajunge la setul finit). Dacă încă nu s-a setat, este timpul să stabiliți cât de multă gem trebuie recirculată. ... Așezați oala pe aragaz la foc mare și aduceți gemul la fierbere.