CorseMachin | Putrezirea cartofului dulce după recoltare - Ce cauzează putrezirea stocării cartofului dulce

Putregaiul moale Rhizopus este cauzat de ciuperca Rhizopus stolonifer. Este adesea denumită ciuperca mucegaiului pâinii. Boala apare în principal după recoltarea cartofilor dulci. Infecția și dezintegrarea apar frecvent la unul sau la ambele capete ale rădăcinii, deși infecția începe ocazional în altă parte.

De ce putrezesc cartofii mei dulci?
Cum depozitați cartofii dulci după recoltare?
Poți tăia o parte putredă de cartof dulce?
De ce cartofii dulci se înnegresc după decojire?
Ce să faci cu cartofii dulci putreziți?
Care este problema cu cartofii dulci?
Cum păstrați cartofii dulci pe termen lung?
Cât va dura cartofii dulci după recoltare?
Poți congela cartofii dulci cruzi?
De unde știi dacă un cartof dulce este oprit?
De ce cartoful meu dulce arde alb?
Când nu ar trebui să mănânci cartofi dulci?

De ce putrezesc cartofii mei dulci?

Putregaiul moale al cartofului dulce este cauzat de bacteria Erwinia chrysanthemi. Putrezirea poate să apară fie atunci când crește în grădină, fie în timpul depozitării. Denumită și putregaiul bacterian al tulpinilor și al rădăcinii, putregaiul bacterian al cartofului dulce este favorizat de temperaturi ridicate combinate cu umiditate ridicată.

Cum depozitați cartofii dulci după recoltare?

Împachetați-le în cutii de hârtie sau înfășurați-le în ziar și depozitați-le într-o cămară sau dulap rece. Cea mai bună temperatură pentru a menține rădăcinile în stare proaspătă este de 55 până la 60 F. (12-15 C.), dar nu le puneți la frigider mai mult de câteva zile, deoarece sunt susceptibile la rănire.

Poți tăia o parte putredă de cartof dulce?

Dacă observați germeni pe cartoful dvs. dulce, tăiați doar creșterea și gătiți cât mai curând posibil. În mod similar, micile pete maronii sau negre de pe cartoful dulce nu indică neapărat că s-au stricat. Puteți elimina petele și puteți găti și bucurați-vă de restul cartofului dulce.

De ce cartofii dulci se înnegresc după decojire?

De ce se decolorează cartofii dulci după decojire? Similar cu un măr, dacă curățați un cartof dulce și îl lăsați neacoperit, acesta va începe să capete o culoare cenușie, neagră sau maro. Acest lucru se întâmplă deoarece, atunci când carnea cartofului dulce este expusă aerului, are loc o reacție chimică și începe să se oxideze.

Ce să faci cu cartofii dulci putreziți?

Dacă obțineți putregaiul tulpinilor de cartofi dulci, rotiți cultura la fiecare câțiva ani pentru a împiedica ciuperca să prindă rădăcini în sol. Utilizați un fungicid precum fludioxonil sau azoxistrobină.

Care este problema cu cartofii dulci?

Riscuri. Cartofii dulci conțin potasiu. Este posibil ca un aport ridicat de potasiu să nu fie potrivit pentru persoanele care iau beta-blocante. De obicei, medicii le prescriu pentru boli de inimă și pot determina creșterea nivelului de potasiu în sânge.

Cum păstrați cartofii dulci pe termen lung?

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru cele mai bune rezultate, depozitați cartofii dulci într-un subsol sau în pivniță. ...
Nu folosiți frigider.
Monitorizați frecvent temperatura pentru a vă asigura că nu scade sau nu crește peste acest interval.
Depozitate în acest fel, cartofii dulci pot dura până la 6 luni.

Cât va dura cartofii dulci după recoltare?

Vă puteți aștepta ca cartofii dulci să-și păstreze calitatea timp de șase până la 10 luni, dar unele soiuri pot începe să încolțească după șase luni. Vor avea un gust mai bun dacă le dați cel puțin trei săptămâni de depozitare pentru a permite amidonului să se transforme în zahăr înainte de a le consuma.

Poți congela cartofii dulci cruzi?

Puteți face acest lucru congelându-le. Datorită conținutului ridicat de apă, congelarea cartofilor dulci crudi nu este o opțiune. Cu toate acestea, albirea acestora pentru a reduce acest conținut de apă poate necesita mult timp.

De unde știi dacă un cartof dulce este oprit?

Unele trăsături comune ale cartofilor dulci răi sunt decolorarea și creșterea prin piele. Vor începe să se înmoaie și să se ude (apa se va scurge) și apoi vor deveni maro și / sau negru. Dacă o parte din cartoful dulce se strică, întregul cartof trebuie aruncat afară, deoarece aroma este afectată.

De ce cartoful meu dulce arde alb?

Uneori, când tăiați un cartof dulce, veți vedea un lichid alb care curge din cartof. Acest lucru este complet sigur! Substanța pe care o vedeți este o combinație de amidon și apă. Și odată ce ați tăiat cartoful, eliberați acele buzunare care apoi au început să scurgă.

Când nu ar trebui să mănânci cartofi dulci?

Culoare. Unul dintre primele semne că tuberculii nu mai sunt comestibili este decolorarea lor. Carnea lor devine albă, portocalie, gălbuie sau purpurie, în timp ce pielea devine albă, gălbuie, maro, violetă, roșie sau chiar neagră. Amintiți-vă că două soiuri de cartofi dulci din SUA au carne alb-cremoasă și piele aurie.