Cum să murăt castraveți

Cum se face murături

1. Feliați castraveții după cum doriți.
2. Bateți împreună o saramură de bază făcută din apă, oțet și condimente.
3. Puneți castraveții într-un borcan, adăugați mărar și usturoi și turnați saramura peste tot.
4. Dați-l la frigider până când murăturile au un gust suficient de „murat!”

1. Cât durează un castravete să se transforme într-un murat?
2. Care oțet este cel mai potrivit pentru murare?
3. De ce înmuiați castraveții în apă cu gheață înainte de murare?
4. Poți să mănânci castraveți de murat?
5. Trebuie să fierbeți oțet pentru murare?
6. Sunt murăturile mai sănătoase decât castraveții?
7. Care este raportul dintre apă și oțet pentru murături?
8. Ai nevoie de zahăr pentru murare?
9. Poți să murăm doar cu oțet?
10. Cum mențineți castraveții clari la murare?
11. Castraveții se micșorează atunci când îi muriți?
12. De ce murăturile mele de casă sunt stâncoase?

Cât durează un castravete să se transforme într-un murat?

Pentru a face murături de mărar frigider, amestecați castraveții tăiați felii cu oțet, sare, zahăr, mărar, usturoi și ceapă. Puneți-le într-un borcan cu capac strâns. Agitați borcanul de câteva ori pe zi timp de cinci zile. Murăturile vor fi gata de mâncare în cinci zile până la o săptămână.

Care oțet este cel mai potrivit pentru murare?

Majoritatea rețetelor de murături necesită oțet alb distilat. Acesta este oțetul limpede, incolor, făcut prin fermentarea boabelor. Are o aromă blândă, aromă acidă tartă și nu afectează culoarea legumelor sau fructelor de culoare deschisă.

De ce înmuiați castraveții în apă cu gheață înainte de murare?

Pentru o modalitate rapidă și ușoară de a vă asigura murăturile clare: înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de 4 până la 5 ore înainte de murare. Aceasta este o metodă mai sigură pentru prepararea murăturilor clare. Utilizarea varului sau a hidroxidului de calciu, în soluție pentru înmuierea castraveților, modifică cantitatea de acid din țesutul castravetelui.

Poți să mănânci castraveți de murat?

Castraveți Kirby (sau muratura): Scurt, adesea accidentat, acestea variază în culori de la galben la verde închis. Sunt bune de consumat crude, dar sunt ideale mai ales pentru decapare. Castraveți persani: asemănători castraveților englezi, aceștia au gust ușor. Uneori accidentate și cu piei subțiri, sunt ideale pentru a mânca crude.

Trebuie să fierbeți oțet pentru murare?

Implică decaparea fără fierbere, necesitând în schimb o metodă fără gătit pentru încălzirea apei și a oțetului și adăugarea acestuia într-un borcan. Completați rețeta cu câteva condimente, iar feliile de castraveți sunt gata de marinat!

Sunt murăturile mai sănătoase decât castraveții?

Chiar dacă murăturile sunt făcute din castraveți, acestea diferă ușor de castravetele crud în ceea ce privește conținutul lor de nutrienți. Murăturile oferă, în general, mai multe vitamine și fibre decât castraveții, dar conțin și zahăr sau sodiu care le scade valoarea nutrițională.

Care este raportul dintre apă și oțet pentru murături?

O regulă generală este de 2/3 oțet la 1/3 apă atunci când faceți saramură. Acest raport va avea ca rezultat o bază suficient de acidă pentru orice legumă alegeți să murati. Alte rețete pot avea o saramură de oțet mai ușoară, dar trebuie să urmați rețeta exactă atunci când le utilizați sau riscați să vă deteriorați.

Ai nevoie de zahăr pentru murare?

„Murăturile sunt despre oțet și sare, nu dulceață”, spune Perry. Da, ar trebui să ai niște zahăr, dar fii atent la rețetele care necesită mai mult de o cană de zahăr. ... Unele legume, cum ar fi morcovii crocanți și guma, ar trebui să fie fierte puțin înainte de decapare.

Poți să murăm doar cu oțet?

Orice oțet de bază este vânatul - oțetul alb, cidrul de mere, vinul alb și oțetul de orez funcționează bine. Puteți folosi aceste oțete singur sau în combinație. Evitați oțeturile îmbătrânite sau concentrate, cum ar fi oțelul balsamic sau de malț pentru murare.

Cum păstrați castraveții clari la murare?

Pentru murături întregi, împachetați castraveții bine în borcane, începând cu cele mai mari și completând golurile cu altele mai mici. (Castraveții se micșorează puțin în timpul procesării, așa că împachetați bine.) Pentru sulițe, tăiați în sferturi pe lungime, apoi apăsați înapoi împreună înainte de a le împacheta în borcane pentru a menține claritatea.

Castraveții se micșorează atunci când îi muriți?

Când castraveții sunt așezați într-o oțet / saramură, acestea se micșorează adesea pe măsură ce sucurile din castraveți sunt scoase în soluție, dar, în general, se adună din nou, pe măsură ce castraveții resorbesc saramura. ... Enzimele din acel capăt al castraveților vor înmuia murăturile în timp ce se află în borcane.

De ce murăturile mele de casă sunt stâncoase?

Poate fi o reacție normală în timpul fermentării cauzată de bacterii. Dacă murăturile sunt moi, acestea se strică din fermentarea drojdiei. Nu le folosiți. Utilizarea unei soluții prea slabe de saramură sau oțet poate provoca murături moi sau alunecoase, la fel ca și utilizarea usturoiului mucegăit sau depozitarea murăturilor la o temperatură prea caldă.