Cum se face stoc alb pentru supe

Directii

Tăiați vițelul din os. Publicitate.
Combinați apa, carnea de vițel, osul de vițel, puiul, legumele și sarea într-o oală. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 5 ore.
Se strecoară stocul și se lasă să se răcească. Aruncați legumele și oasele, folosiți vițel și pui după cum doriți.

Ce pot folosi în loc de stoc în supă?
Cum faci brânză de supă de la zero?
Ce conține stocul alb?
Cum îți faci propriul stoc?
Pot face supă doar cu apă?
Cum remediați supa fată?
Pot face supă cu ciorbă?
Care este diferența dintre bulionul de pui și bulion?
Cum faci cel mai bun stoc?
Care sunt cele 4 tipuri de stocuri?
Care sunt cele 7 principii ale fabricării stocurilor?
Puiul de pui este un pui alb?

Ce pot folosi în loc de stoc în supă?

Din fericire, suntem aici pentru a vă permite să intrați într-un secret care schimbă jocul: apa face un înlocuitor mai mult decât acceptabil pentru stocul de pui în majoritatea supelor, tocanelor, sosurilor și a croiurilor. Și, în multe cazuri, apa produce de fapt un rezultat cu un gust mai bun.

Cum faci brânză de supă de la zero?

Instrucțiuni

Adună câteva legume și ierburi. Ceapa, morcovii și țelina conferă stocului o aromă de bază excelentă și le puteți rotunji cu oricare dintre celelalte legume enumerate mai sus. ...
Tăiați grosolan toate legumele. ...
Acoperiți cu apă și aduceți-l la foc mic. ...
Se fierbe timp de aproximativ 1 oră. ...
Se strecoară și se păstrează.

Ce conține stocul alb?

Stocul alb / fond se face cu carne albă sau carne de vită, oase de vițel, carcase de pui și legume aromate. Oasele sau carnea se pun în lichid rece și se fierb încet.

Cum îți faci propriul stoc?

Puneți oasele și pielea rămase dintr-o carcasă de pui într-un vas mare. Se adauga legume precum telina, ceapa, morcovi, patrunjel. Acoperiți cu apă.
...

Gatiti puiul: ...
Adăugați aromele: ...
Aduceți la fierbere și reduceți la foc mic: ...
Îndepărtați solidele: ...
Se strecoară stocul: ...
Împărțiți și păstrați:

Pot face supă doar cu apă?

Folosiți în schimb apă. ... S-ar putea să găsiți chiar că preferați supele preparate cu apă, care chiar lasă ingredientele să strălucească. Rețineți că, atunci când utilizați apă, este deosebit de important să adăugați cantitatea potrivită de sare. Un truc personal: Aruncați o coajă de brânză parmezană pentru a ajuta la aromatizarea supei pe măsură ce fierbe.

Cum remediați supa fată?

Dacă o supă are un gust fad în castron, luați în considerare adăugarea de acid, mai degrabă decât de sare. O stoarcere de lămâie sau tei sau o picătură de iaurt sau smântână pot adăuga strălucire bolului.

Pot face supă cu ciorbă?

Da, bulionul și stocul sunt interschimbabile în majoritatea rețetelor. ... Dacă trebuie să înlocuiți bulionul cu stoc, rețineți că, dacă bulionul dvs. este cumpărat din magazin, acesta poate fi sărat, ceea ce poate afecta felul în care se găsește vasul dvs. Nu este neobișnuit ca oamenii să folosească bulion de pui și bulion pentru a înlocui carnea de vită.

Care este diferența dintre bulionul de pui și bulion?

A: Stocul de pui tinde să fie făcut mai mult din părți osoase, în timp ce bulionul de pui este făcut mai mult din carne. Puiul de pui tinde să aibă o senzație de gură mai plină și o aromă mai bogată, datorită gelatinei eliberate de oasele cu foc mic. Bulionul de pui conservat cu conținut scăzut de sodiu este cel mai bun prieten al bucătarului de casă.

Cum faci cel mai bun stoc?

Puncte de reținut

Așezați carcasele / oasele de pui într-o tigaie mare și acoperiți cu apă rece. Încălziți la foc mic și îndepărtați orice spumă de proteină care crește. ...
Adăugați legume și buchet garni. ...
Se strecoară bulionul, se toarnă într-o tigaie curată și se fierbe fierbinte pentru a reduce bulionul și a intensifica aroma.

Care sunt cele 4 tipuri de stocuri?

Diferite tipuri de acțiuni în care să investească: care sunt acestea?

Stoc comun.
Stoc preferat.
Stocuri cu capitalizare mare.
Stocuri cu capacitate medie.
Stocuri cu capitalizare mică.
Stoc intern.
Stocuri internaționale.
Stocuri de creștere.

Care sunt cele 7 principii ale fabricării stocurilor?

Termeni din acest set (7)

Principiul de fabricare a stocului 1. Începeți cu apă rece. ...
Principiul de fabricare a stocului 2. Fierbinte, nu fierbe niciodată. ...
Principiul de fabricare a stocului 3. Skim Frecvent. ...
Principiul de fabricare a stocului 4. Se strecoară cu atenție. ...
Principiul de fabricare a stocului 5. Se răcește rapid. ...
Principiul de fabricare a stocului 6. Etichetați corect. ...
Principiul de fabricare a stocului 7. Defatează a doua zi.

Puiul de pui este un pui alb?

Astfel, puiul de pui este un pui alb, iar puiul de vită este un pui maro. Dar puteți face un ciorb alb folosind oase de vițel sau chiar oase de vită.