Cum se face stoc de legume fără rețetă

Ce pot folosi dacă nu am stoc de legume?
Cum se face stoc de legume de la zero?
Cum îți faci propriul stoc?
Ce să folosiți dacă nu aveți bulion?
Care este diferența dintre bulionul de legume și bulion?
Cum faci supă de la zero, fără stoc?
Ce resturi pot folosi pentru stocul de legume?
Cum faceți stoc de pește de la zero?
Care sunt cele 7 principii ale fabricării stocurilor?
Care este diferența dintre bulionul de pui și bulion?
Care este diferența dintre bulion și bulion?

Ce pot folosi dacă nu am stoc de legume?

Dacă nu păstrați stocul la îndemână, dar nu doriți să pierdeți aroma, McKinnon sugerează dizolvarea cuburilor de bulion în apă. Pulberea de bouillon (care, ca și cuburile, este făcută din legume deshidratate și condimente) este un alt mod ușor de a adăuga aromă gătitului vegetarian.

Cum se face stoc de legume de la zero?

Instrucțiuni

Adună câteva legume și ierburi. Ceapa, morcovii și țelina conferă stocului o aromă de bază excelentă și le puteți rotunji cu oricare dintre celelalte legume enumerate mai sus. ...
Tăiați grosolan toate legumele. ...
Acoperiți cu apă și aduceți-l la foc mic. ...
Se fierbe timp de aproximativ 1 oră. ...
Se strecoară și se păstrează.

Cum îți faci propriul stoc?

Puncte de reținut

Așezați carcasele / oasele de pui într-o tigaie mare și acoperiți cu apă rece. Încălziți la foc mic și îndepărtați orice spumă de proteină care crește. ...
Adăugați legume și buchet garni. ...
Se strecoară bulionul, se toarnă într-o tigaie curată și se fierbe fierbinte pentru a reduce bulionul și a intensifica aroma.

Ce să folosiți dacă nu aveți bulion?

Vin: Înlocuiți bulionul cu apă și 1/4 până la 1/2 ceașcă de vin. Albul va lumina acest Passatelli în Brodo (adăugați și suc de citrice) și supă de supă de broccoli, lămâie și parmezan. Vinul roșu, pe de altă parte, adaugă o aromă profundă, pământească. O veți găsi în multe rețete de ragu!

Care este diferența dintre bulionul de legume și bulion?

Există o diferență majoră între bulion și bulion: bulionul se face din carne și legume, dar bulionul se face cu oase. În timp ce ambele sunt aromate, bulionul tinde să fie mai subțire. ... Când vine vorba de bulion de legume vs. stoc, sunt același lucru.

Cum se face supă de la zero, fără stoc?

Puneți toate legumele în zaruri.
Se prajesc incet a) legumele in unt fierbinte timp de 3-5 minute.
Adăugați de două ori mai multă apă (în comparație cu mărimea unei) legume)
Se aduce la fiert și se gătește încet timp de 15 minute cu capacul pus.
Adăugați b) legume și aduceți la fiert din nou.
Gatiti cu capacul inca 10 minute.

Ce resturi pot folosi pentru stocul de legume?

Notă: Puteți adăuga multe alte resturi de legume (cred că dulce!) - i.e. știuleți de porumb, dovlecei de iarnă, dovlecei și alte dovlecei, sfeclă verde, fenicul, bure, salată verde, păstârnac, fasole verde, păstăi de mazăre, ardei gras, vinete, ciuperci, sparanghel și ierburi precum mărar, cimbru, pătrunjel, coriandru și busuioc.

Cum faceți stoc de pește de la zero?

Clătiți bine oasele de pește cu apă rece. Așezați oasele într-o oală mare; adăugați ingredientele rămase și 10 căni cu apă rece. Se aduce aproape la fierbere la foc mare (nu se lasa sa fiarba). Reduceți căldura la minim și gătiți la foc mic, degresând orice spumă care se ridică la suprafață, până când aromele se amestecă, 20-30 minute.

Care sunt cele 7 principii ale fabricării stocurilor?

Termeni din acest set (7)

Principiul de fabricare a stocului 1. Începeți cu apă rece. ...
Principiul de fabricare a stocului 2. Fierbinte, nu fierbe niciodată. ...
Principiul de fabricare a stocului 3. Skim Frecvent. ...
Principiul de fabricare a stocului 4. Se strecoară cu atenție. ...
Principiul de fabricare a stocului 5. Se răcește rapid. ...
Principiul de fabricare a stocului 6. Etichetați corect. ...
Principiul de fabricare a stocului 7. Defatează a doua zi.

Care este diferența dintre bulionul de pui și bulion?

A: Stocul de pui tinde să fie făcut mai mult din părți osoase, în timp ce bulionul de pui este făcut mai mult din carne. Puiul de pui tinde să aibă o senzație de gură mai plină și o aromă mai bogată, datorită gelatinei eliberate de oasele cu foc mic. Bulionul de pui conservat cu conținut scăzut de sodiu este cel mai bun prieten al bucătarului de casă.

Care este diferența dintre bulion și bulion?

Deși ingredientele lor sunt în mare parte aceleași, există o diferență între ele. Stocul este făcut din oase, în timp ce bulionul este făcut în principal din carne sau legume. Utilizarea oaselor în stoc creează un lichid mai gros, în timp ce bulionul tinde să fie mai subțire și mai aromat.