Pectină

Cum să faci dulciuri de modă veche - cu adevărat simple

Cum să faci dulciuri de modă veche - cu adevărat simple
  • 2646
  • Pierce Walters
  1. Cum faci dulceață pas cu pas?
  2. Cum îngroși gemul în mod natural?
  3. De ce s-a pus prea tare gemul meu?
  4. Pot face gem acasă și să-l vând?
  5. De ce adaugi suc de lămâie în gem?
  6. Care este cel mai bun gem?
  7. Îmi va îngroșa dulceața pe măsură ce se răcește?
  8. De ce mi-e prea curgător?
  9. Poți repara gemul prea gătit?
  10. Ce se întâmplă dacă gătești gem prea mult timp?
  11. Puteți să refaceți un blocaj care nu a fost stabilit?
  12. Este greu să faci gem?

Cum faci dulceață pas cu pas?

Instrucțiuni de producere a blocajelor

  1. Pasul 1 - Alege fructele de padure! ...
  2. Pasul 2 - Spălați borcanele și capacele. ...
  3. Pasul 3 -Spălați și scoateți fructele! ...
  4. Pasul 4 - Zdrobiți fructele. ...
  5. Pasul 5 - Măsurați zahărul. ...
  6. Pasul 6 - Amestecați fructele de pădure cu pectina și fierbeți la fierbere completă. ...
  7. Pasul 7 - Faceți capacele să se încălzească în apă fierbinte (dar nu clocotită).

Cum îngroși gemul în mod natural?

Adăugați pectină.

Bateți o lingură de pectină pudră (de preferință soiul fără zahăr) în oala cu gem de gătit. Testați pentru grosime și adăugați o altă lingură, dacă este necesar. Aflați mai multe despre Pectin: Care este treaba cu Pectin?

De ce s-a pus prea tare dulceața mea?

Stiff Jams sau Jeleuri. gătit în exces, adăugând prea multă pectină, ... folosind prea puțin zahăr sau prea mult fruct sub-copt în rețete în care nu se adaugă pectină cumpărată (i.e., rețete cu fierbere lungă sau fără adăugare de pectină).

Pot face gem acasă și să-l vând?

În primul rând, trebuie să înregistrați spațiile în care se face blocajul, chiar dacă acesta este acasă. Înregistrarea se aplică tuturor localurilor de catering și aceasta include propria bucătărie. Dacă acolo preparați și ambalați gemul, acesta trebuie înregistrat ca premisă oficială pentru alimente.

De ce adăugați suc de lămâie la gem?

Dar în știința alimentelor, pH-ul joacă un rol cheie, deci este într-adevăr o chestiune de pH atunci când faceți gem. ... Sucul de lămâie scade pH-ul amestecului de gem, care neutralizează, de asemenea, acele sarcini negative de pe firele de pectină, astfel încât acestea să poată acum să se asambleze într-o rețea care vă va „seta” gemul.

Care este cel mai bun gem?

Îmi va îngroșa dulceața pe măsură ce se răcește?

Vezi, adevărul este că rețeaua de pectină nu se solidifică până când totul nu se răcește. Asta înseamnă că este dificil să spui dacă ai atins punctul de gel în timp ce acțiunea este încă fierbinte și grea. Introduceți lingura: înainte de a începe gemul, puneți o placă cu câteva linguri metalice în congelator.

De ce mi-e prea curgător?

De ce mi-e prea curgător? Aceasta este o întâmplare foarte frecventă și poate apărea din câteva motive. Se poate, deoarece nu există suficientă pectină și acid în amestec. Sau se poate datora faptului că temperatura de 104C nu a fost atinsă la gătit.

Poți repara gemul prea gătit?

Salvarea gemului prea gătit

Dacă dulceața are un gust ars, atunci este o cauză pierdută. ... Încălziți cantități mici de gem în cuptorul cu microunde, câteva secunde la un moment dat, și apoi utilizați așa cum ați face în mod normal. Dacă este încă prea gros, adăugați puțină apă în timp ce încălziți în cuptorul cu microunde, apoi folosiți-o ca o clătită neobișnuită sau un sirop de înghețată.

Ce se întâmplă dacă gătești gem prea mult timp?

Gatiti pana cand se inmoaie - fructele isi vor pierde forma. Nu se adaugă zahăr în această etapă, deoarece o concentrație ridicată de zahăr poate determina eliminarea apei prin osmoză și poate duce la fructe tari și neaplicante.

Puteți să refaceți un blocaj care nu a fost stabilit?

Acordați dulceața 24-48 de ore pentru configurare (deoarece într-adevăr, uneori poate dura atât de mult până când pectina ajunge la setul finit). Dacă încă nu s-a setat, este timpul să stabiliți cât de multă gem trebuie recirculată. ... Așezați oala pe aragaz la foc mare și aduceți gemul la fierbere.

Este greu să faci gem?

Pentru că oamenilor le place dulceața și, dintr-un anumit motiv, toată lumea crede că este foarte greu să o faci. În realitate, tot ce trebuie să faceți este să vă amintiți numărul doi și puteți face gem de la zero din memorie pentru totdeauna! Veți avea nevoie de: o oală mare, adâncă de tocană (ca o oală de doi galoane)

Zona Sfaturi despre zmeura din zona 8 pentru cultivarea zmeurii în zona 8
Sfaturi despre zmeura din zona 8 pentru cultivarea zmeurii în zona 8
Cum crești zmeură în Zona 8?Ce boabe cresc bine în zona 8?Unde nu ar trebui să plantați zmeură?Care sunt cele mai bune condiții de creștere pentru zme...
Zona Plante perene din zona 8 - plante perene în creștere în grădinile din zona 8
Plante perene din zona 8 - plante perene în creștere în grădinile din zona 8
15 plante perene care cresc în zona 8Cimbru târâtor. Dacă sunteți în căutarea unui strat de sol aromatic pentru a crește printre pietre sau în curtea ...
Zona Soiuri de struguri din zona 8 Ce crește strugurii în regiunile din zona 8
Soiuri de struguri din zona 8 Ce crește strugurii în regiunile din zona 8
Ce cresc strugurii în zona 8? Există trei tipuri de bază de struguri ciorchini crescuți în Statele Unite: strugurii ciorchini europeni (Vitis vinifera...

Nimeni nu a comentat acest articol încă.