CorseMachin
SARE: feliați vinetele, apoi presărați sare (este mai bine sare grosieră, deoarece se absoarbe mai puțin) pe o parte. Lăsați-l timp de 30 de minute, pentru a permite solaninei (o substanță chimică care se găsește în carne) să se desprindă și periați-o cu o cârpă umedă.
- Cum faceți vinetele mai puțin amare?
- Cum scapă sarea de amărăciunea vinetelor?
- Vinetele trebuie înmuiate înainte de gătit?
- Chiar trebuie să săriți vinete?
- Poți înmuia vinetele în lapte peste noapte?
- Este OK să mănânci vinete amare?
- Ce cauzează amărăciunea la vinete?
- Ar trebui să clătiți vinetele după sărare?
- De unde știi că vinetele sunt rele?
- Cum pregătiți vinete înainte de a găti?
- Ar trebui să înmui vinete?
- Sunt vinetele bune pentru tine?
Cum faceți vinetele mai puțin amare?
3 moduri de a tempera vinetele amare
Indiferent, presărarea unei cantități bune de sare peste felii sau cuburi de vinete înainte de a fi fierte scoate o parte din umiditatea sa și diminuează amărăciunea. Lăsați-i să stea aproximativ o oră și apoi clătiți ușor din sare înainte de a găti.
Cum scapă sarea de amărăciunea vinetelor?
Fie că lucrați cu felii sau bucăți, tot ce trebuie să faceți este să condimentați cu generozitate zonele expuse ale vinetelor cu sare kosher și să le așezați pe o farfurie sau o tigaie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a ajuta la absorbția umezelii care iese.
Vinetele trebuie înmuiate înainte de gătit?
Multe rețete necesită sărarea și clătirea vinetelor înainte de a le găti pentru a-i scoate amărăciunea. ... Această tehnică de înmuiere a vinetelor tăiate sau tăiate în apă sărată este deosebit de utilă la prepararea vinetelor la grătar. Puteți sălbătici vinete pentru a fi utilizate în orice rețetă (indiferent dacă necesită sau nu saramură) folosind această metodă.
Chiar trebuie să săriți vinete?
Nu este nevoie să săriți mai întâi. Majoritatea rețetelor pentru vinete insistă să o săriți înainte de a găti. ... Dacă îl gătiți în alt mod - prăjire, grătar, aburire - sărarea nu are niciun efect. Și când săriți vinete pentru prăjire, este nevoie de mult mai mult decât o simplă presărare și clătire.
Poți înmuia vinetele în lapte peste noapte?
Tăiați vinetele în felii groase de 3/8-inch. Pe măsură ce feliați vinetele, puneți feliile în castron cu laptele. ... Cântărește vinetele cu o farfurie grea care se potrivește bine peste castron pentru a menține vinetele scufundate. Se acoperă cu folie de plastic și se înmoaie peste noapte în frigider.
Este OK să mănânci vinete amare?
Deși poate doriți să aspirați puțin exces de umiditate - mai multe despre asta într-un minut - nu este cu adevărat nevoie să combateți amărăciunea, spune Saffitz. Majoritatea acestui profil neplăcut de aromă a fost creat din vinete, iar soiurile actuale sunt total plăcute așa cum este.
Ce cauzează amărăciunea la vinete?
Este nevoie de un sezon de creștere lung, fierbinte, până când o vinetă atinge apogeul. ... Punerea de sare pe vinete declanșează osmoza, care atrage excesul de umiditate și amărăciunea odată cu aceasta. Îndepărtați orice exces de sare înfășurând vinetele într-un prosop de bucătărie și apăsând feliile sau cuburile, ceea ce elimină și mai multă apă.
Ar trebui să clătiți vinetele după sărare?
Lăsați vinetele sărate să stea cel puțin 1/2 oră sau până la 1 1/2 ore. Veți vedea că mărgele de umiditate încep să se formeze pe suprafața vinetelor în timp ce se așează. Unele dintre piese ar putea începe să pară puțin înghesuite; este în regulă. Când sunteți gata să gătiți, clătiți vinetele sub apă rece pentru a elimina excesul de sare.
De unde știi că vinetele sunt rele?
Dacă pielea unei vinete se usucă și se încrețește sau dacă fructul (da, vinetele sunt din punct de vedere tehnic un fruct) este în mod special moale sau squishy sau pur și simplu are pete moi oriunde, se putrezește. Dacă tulpina se rumenește sau se dezvoltă mucegai - sau dacă există mucegai oriunde altundeva - este, de asemenea, timpul să aruncați vinetele.
Cum pregătiți vinete înainte de a găti?
- Preîncălziți cuptorul la 400 °. Curățați vinetele și tăiați cubulete de 1 ". Se așază în strecurătoare și se presară sare. ...
- Odată ce vinetele s-au scurs, clătiți, uscați și așezați pe foaie de copt. Aruncați cu ulei de măsline și prăjiți-le 20 până la 25 de minute, aruncându-le la jumătate, până când vinetele sunt aurii și fragede. Se condimentează cu sare și piper și se servește.
Ar trebui să înmui vinete?
Vinetele funcționează ca un burete, absorbind laptele în carnea fructului. Rezultatul final este cremos și suculent, iar amărăciunea a dispărut. Cel mai rapid mod de a face vinetele mai puțin amare este să scoți și să arunci semințele fructelor.
Sunt vinetele bune pentru tine?
O MARE SURSĂ DE VITAMINE & MINERALE
Vitamina & conținutul de minerale din vinete este destul de extins. Sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamină, niacină, magneziu, mangan, fosfor, cupru, fibre, acid folic, potasiu și multe altele!
Nimeni nu a comentat acest articol încă.