Broccoli Raab și Rapini fiert și servit

1. Ce parte din broccoli rabe mănânci?
2. Cum obții amărăciunea de la broccoli rabe?
3. Cum mănânci rapini?
4. Există o diferență între broccoli rabe și rapini?
5. Cât de sănătos este broccoli rabe?
6. Broccoli rabe trebuie să fie albit?
7. Cum neutralizezi un gust amar?
8. De ce este rapiniul meu amar?
9. Pot mânca rapini crud?
10. Este rapini un Superfood?
11. Care sunt beneficiile consumului de rapini?

Ce parte din broccoli rabe mănânci?

Tulpinile, frunzele și florile plantei sunt toate comestibile - veți dori doar să tăiați baza tulpinii, deoarece poate fi lemnoasă. Dacă ai sfârșit cu broccoli cu tije groase, în ciuda celor mai bune eforturi pe care le-ai făcut în caz contrar, pur și simplu bărbiereste-te sau curăță un pic de tulpină așa cum ai face cu tulpini de sparanghel.

Cum obții amărăciunea de la broccoli rabe?

Puteți echilibra amărăciunea gătind-o cu lămâie (sună ciudat, dar lămâia tinde să calmeze amărăciunea în broccoli rabe) sau cremă. Cel mai bun mod de a reduce amărăciunea este pur și simplu să gătești broccoli rabe pentru o vreme. La fel ca gulerele sau napii, este aproape imposibil să gătești broccoli.

Cum mănânci rapini?

Cu fierberea, spune site-ul lor web, „dezvoltă o caramelizare profundă, dulce, care completează ceea ce rămâne din aroma puternică a rabei.”Puteți, de asemenea, să ștergeți rapini, apoi să-l sotati în ulei de măsline și usturoi și să-l acoperiți cu o stropire de brânză parmezană. Rapini, de asemenea, ia bine la grătar.

Există o diferență între broccoli rabe și rapini?

În sfârșit, avem broccoli rabe, cunoscut și sub numele de rapini, care nu este deloc un derivat de broccoli și este în schimb mai strâns legat de nap. Este un verde amar, asemănător cu un verde muștar, cu tulpini subțiri, muguri mici și multe frunze.

Cât de sănătos este broccoli rabe?

Broccoli rabe oferă o doză puternică de fibre, vitamine și minerale, inclusiv antioxidanți și fitochimicale care s-au dovedit a reduce colesterolul, previn bolile de inimă și pot contribui la reducerea riscului de cancer.

Broccoli rabe trebuie să fie albit?

În ciuda numelui și aspectului său, nu este un tip de broccoli, ci este mai strâns legat genetic de napi. Broccoli rabe are o amărăciune asemănătoare muștarului care devine o dimensiune gustativă apăsătoare, odată înmuiată prin albirea scurtă a legumelor înainte de a o fierbe cu usturoi în ulei de măsline.

Cum neutralizezi un gust amar?

Remediul: echilibrați aromele amare introducând ceva sărat, dulce sau acru. Pentru alimentele amare în mod natural, cum ar fi varza, puteți înmuia aroma adăugând o vinaigretă de lămâie, brânză parmezană și semințe de rodie. Puteți ridica, de asemenea, varza aruncând-o cu ulei de măsline și sare, apoi prăjind-o în cuptor până când este crocantă.

De ce este rapiniul meu amar?

Tăierea și mestecarea broccoli rabe eliberează compuși care sunt amari. Deoarece mai mulți dintre acești compuși se află în flori, lăsăm partea frunzelor întreagă. Friptura rabului reduce, de asemenea, amărăciunea, deoarece expunerea la căldură dezactivează enzima (mirozinaza) care provoacă amărăciunea.

Pot mânca rapini crud?

La fel ca toate legumele, rapiniul poate fi consumat din punct de vedere tehnic crud, deși este mult mai obișnuit (și mai gustos) să-l gătești înainte de al mânca. ... Rapini va fi gata când este fragedă, dar nu moale. Scurgeți, aruncați cu ulei de măsline și un pic de usturoi tocat și serviți.

Este rapini un Superfood?

Vărul său crucifer poate primi toată dragostea, dar broccoli rabe (cunoscut și sub numele de rapini) este un superaliment plin de nutrienți care merită să fie căutat în următoarea alergare alimentară. ... „În ciuda numelui, broccoli rabe este mai aproape de familia napilor decât de broccoli.

Care sunt beneficiile consumului de rapini?

Rapini conține substanțe nutritive antiinflamatoare puternice, cum ar fi folatul și vitamina C. Ambii nutrienți reduc homocisteina, un tip de aminoacizi care pot deteriora arterele care cauzează boli coronariene. Rapini este una dintre numeroasele legume crucifere care conțin sulf.