Sos Béchamel

Bechamel sau „sos alb”, este un sos simplu pe bază de lapte, realizat din unt, făină și lapte. Adăuga o cremă, bogăție și complexitate la aproape orice fel de mâncare și poate fi folosit ca bază pentru multe alte sosuri!

Este sosul bechamel la fel ca sosul alb?
La ce folosești sos bechamel?
Cum faci sos bechamel de la zero?
Care sunt cele 3 tipuri de roux?
Sosul bechamel este nesănătos?
Care sunt sosurile fiice?
De ce sos bechamel în Lasagna?
Ce pot adăuga la sosul alb pentru aromă?
Ce 2 ingrediente alcătuiesc un Roux?
Ce sunt cele 5 sosuri mamă?
Care este diferența dintre un sos bechamel și un Roux?
Ce gust are un sos bechamel?

Este sosul bechamel la fel ca sosul alb?

Nu există nicio diferență între Bechamel și sosul alb. Sosul Bechamel este, de asemenea, numit sos alb, care este făcut din făină, unt și lapte universal. Dar sosul Béchamel este diferit de sosul cu brânză, deoarece brânza rasă se adaugă la sosul Béchamel pentru a face sos de brânză. Verificați sosul meu cu brânză parmezană.

La ce folosești sos bechamel?

Îl puteți folosi ca bază pentru mac și brânză încărcate cu cheddar. Ai putea să-l folosești așa cum fac francezii și să faci niște sosuri fanteziste precum dimineața sau nantuan sau soubise. Dar într-adevăr, tot ce trebuie să știți este că aveți un sos alb versatil, cremos, care poate acționa ca vehicul pentru orice aromă doriți să oferiți.

Cum faci sos bechamel de la zero?

Topiți untul într-o cratiță. Se amestecă o cantitate egală de făină și se gătește amestecul pentru puțin mai puțin de un minut - cunoscut sub numele de roux. Se amestecă laptele puțin câte unul, asigurându-se că se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu, astfel încât amestecul să se îngroașe și să devină lucios.

Care sunt cele 3 tipuri de roux?

Există patru tipuri de roux: alb, blond, maro și întunecat. Toate conțin aceleași ingrediente - părți egale făină și grăsime - dar culorile diferă în funcție de cât timp gătiți amestecul. Rouxul alb este cel mai comun și are cea mai mare putere de îngroșare.

Sosul bechamel este nesănătos?

Sosul bechamel consumat în exces poate fi nesănătos. Sosul beșamel cu lapte degresat își ascunde jocul destul de bine cu între 70 și 100 de calorii la 100 g. Sosul în sine nu este atât de bogat în calorii, dar avem tendința de a ne mânca mâncărurile în cantități mari!

Care sunt sosurile fiice?

Sosuri fiice.

Sos de vin alb. Începeți cu un Velouté de pește, adăugați vin alb, smântână grea și suc de lămâie.
Sos Allemande. Acest sos se bazează pe un pui de vițel Velouté cu adaos de câteva picături de suc de lămâie, smântână și gălbenușuri de ou.
Sosul Normandia. ...
Sos Ravigote. ...
Sos Poulette. ...
Sos Suprem. ...
Sos Bercy.

De ce sos bechamel în Lasagna?

Este lapte îngroșat cu un liant de unt și făină gătit scurt, numit roux. Beșamelul, care este unul dintre „sosurile mamă” din bucătăria franceză, este folosit ca bază de sufle, pentru a pui la pachet diverse feluri de mâncare ca sos; este, de asemenea, adezivul glorios și de ajutor care poate ține împreună felurile de mâncare coapte.

Ce pot adăuga la sosul alb pentru aromă?

Puteți adăuga o varietate de ingrediente la un sos alb de bază pentru a-l transforma în ceva mai aromat, cum ar fi pătrunjel tocat, brânză rasă, vin alb, ciuperci tocate, ceapă gătită și așa mai departe.

Ce 2 ingrediente alcătuiesc un Roux?

Rouxul se face gătind părți egale făină și grăsime împreună până când aroma crudă a făinii se coace și rouxul a atins culoarea dorită. Untul este cea mai frecvent utilizată grăsime, dar puteți face și roux cu ulei, grăsime de slănină sau alte grăsimi topite.

Ce sunt cele 5 sosuri mamă?

Cele cinci sosuri mamă franceze sunt beșamel, velouté, espagnole, hollandaise și roșii. Dezvoltate în secolul al XIX-lea de bucătarul francez Auguste Escoffier, sosurile mamă servesc drept punct de plecare pentru o varietate de sosuri delicioase folosite pentru a completa nenumărate feluri de mâncare, inclusiv legume, pește, carne, caserole și paste.

Care este diferența dintre un sos bechamel și un Roux?

Un roux este un amestec de (de obicei) cantități egale de făină și unt care este folosit ca agent de îngroșare în sosuri. Un bechamel este un sos preparat folosind un roux cu adaos de lapte (de obicei).

Ce gust are un sos bechamel?

Sosul Beșamel este un sos simplu făcut cu roux (unt și făină) și lapte. Adesea aromat cu muștar sau nucșoară, este popular în multe bucătării și este un sos excelent pe care îl aveți în repertoriu.