Chifteluțe de bază cu aromă sezonieră

Care este secretul chiftelelor bune?
De ce ingrediente ai nevoie pentru a face chiftele?
Ceea ce face ca chiftelele să fie dure?
Ar trebui să-mi rostogolesc chiftelele în făină?
Este mai bine să coaceți sau să prăjiți chiftele?
Câte ouă fac un kilogram de chiftele?
Cât timp ar trebui să gătești chifteluțe în sos?
Sunt pesmetul necesar chiftelelor?
Cum legați chiftele fără ouă?
Ce se întâmplă dacă pui prea mult ou în chiftele?
Chiftelele devin mai moi cu cât le gătiți mai mult timp?
Pui lapte în chiftele?

Care este secretul chiftelelor bune?

6 sfaturi pentru realizarea celor mai bune chiftele

Alegeți carnea potrivită. În timp ce puteți face chiftele din orice carne măcinată, cărnile mai grase, cum ar fi carnea de vită, mielul și carnea de porc, vor produce chiftele mai delicate. ...
Ține lucrurile reci. ...
Adăugați umiditate. ...
Gustul testează amestecul. ...
Fii blând când formezi chiftelele! ...
Coaceți, nu prăjiți.

De ce ingrediente ai nevoie pentru a face chiftele?

Ingrediente

lb carne macinată (cel puțin 80%).
1/2. ceașcă Progresso ™ pesmet în stil italian.
1/4. cana de lapte.
1/2. lingurita de sare.
1/2. lingurita sos Worcestershire.
1/4. lingurita de piper.
ceapa mica, tocata marunt (1/4 cana)
ou Economisiți $

Ceea ce face ca chiftelele să fie dure?

Fără a adăuga umezeală cărnii.

Un fel de umiditate, cum ar fi ouăle sau un liant făcut din pesmet și lapte, este esențial atunci când se prepară chiftele. Fără ea, conținutul de proteine obligă chiftelele să se micșoreze în timp ce gătesc și produce un fel de mâncare final cu o textură dură.

Ar trebui să-mi rostogolesc chiftelele în făină?

Odată ce rotiți chifteaua în mâini, rulați-o în făină pentru a-i da un strat bun. Puneți fiecare pe o foaie de copt în timp ce lucrați. S-ar putea să fie nevoie să vă clătiți mâinile de câteva ori în timp ce faceți chiftelele.

Este mai bine să coaceți sau să prăjiți chiftele?

Puneți-le în cuptor timp de 15-20 de minute la 400 ° F, apoi fierbeți-le încă 5-10 minute pentru a vă asigura că obțin acea crustă delicioasă crocantă, cum ar fi prăjirea în tigaie. Coacerea le dă chiftelelor un pic mai multă aromă fără ulei suplimentar, deoarece ardeți exteriorul sub grătarul din cuptor.

Câte ouă fac un kilogram de chiftele?

Ouăle se vor găti și vor face chiftelele dense și spongioase - doriți chiftele ușoare, aerisite. Pentru una până la două kilograme de carne, de obicei nu veți avea nevoie de mai mult de unul sau două ouă. Și asigurați-vă că nu adăugați prea multe pesmet - fie o jumătate de cană pe kilogram de carne va fi suficientă.

Cât timp ar trebui să gătești chifteluțe în sos?

Dă fiecărei chiftele o sulă finală și adaugă-le în oală. Rumeniti-le pe loturi, cateva minute de fiecare parte. Nu vor fi gătite până la capăt. Scoateți și puneți deoparte până când sosul este pregătit, apoi fierbeți-le în sos timp de 45 de minute.

Sunt pesmetul necesar chiftelelor?

Cea mai obișnuită adăugare la chiftelute este pesmetul. Pesmetul ajută la legarea cărnii împreună, totuși, credeți sau nu, de fapt este mai bine să faceți chiftele fără pesmet. ... Veți obține o chiftelă mult mai fragedă atunci când faceți o panadă.

Cum legați chiftele fără ouă?

În absența ouălor, combinația de pesmet și lapte va funcționa pentru a lega chiftelele împreună. Folosirea laptelui și a pesmetului este, de asemenea, un truc bun pentru a găti chifteluțe mai delicate. Combinația acestor două ingrediente oferă umiditate suplimentară chiftelelor și le va împiedica să devină dure.

Ce se întâmplă dacă pui prea mult ou în chiftele?

Prin urmare, prea mult ou nu este un lucru bun. Vă va face chiftelele spongioase și supra-absorbante (într-un mod rău), astfel încât acestea să aibă un risc ridicat de a fi înmuiate și prea grele. Ca regulă generală, unul sau două ouă pe kilogram de carne ar trebui să facă trucul. Dacă rețeta dvs. necesită mai multe ouă de atât, aveți grijă.

Chiftelele devin mai moi cu cât le gătiți mai mult timp?

Vor trece de la frumos și tandru, la mai moale, ud și mai înundat pe măsură ce trece timpul. Se absorb umezeala și devin grele, pastoase și moale până când în cele din urmă se destramă. am fost acolo. Nu o face.

Pui lapte în chiftele?

Un pic de lapte va adăuga umezeală chiftelelor. (Mulți oameni cred că ouăle adaugă umezeala, dar rolul lor este de a lega carnea, pesmetul, brânza și ierburile.)